Ricetta di Marco Pannozzo
Ingredienti per 6 persone:
420 gr di riso
1 cavolonero
1/2 Kg di burrata di bufala
2 finger lime
Colatura di alici
Scalogno
Preparazione:
Stufare il cavolo nero con scalogno e vino bianco; aggiungere il riso, cuocere con brodo vegetale; sul finire mantecare con la colatura di alici e servire con quenelle di burrata e finger lime a pioggia.