Ricetta di Giuseppina Neri

Primo classificato Premio Ezio Falcone 2014

Ingredienti per 4 persone:

Tagliatelle 400 gr.
1 zucchina
4-5 pomodorini
Prezzemolo una manciata
Peperoncino un pizzico
Colatura di alici q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua senza sale. Preparare a parte un composto di colatura, olio, un pizzico di peperoncino e uno spicchio d'aglio. Una volta cotta la pasta al dente, scolare e aggiungere a questo composto e a crudo mettere una zucchina grattata e i pomodorini. Spadellare per 5 minuti e infine aggiungere una spruzzata di prezzemolo.